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值清明 吃“三青”

值清明 吃“三青”

  • 分类:行业动态
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  • 发布时间:2014-04-16
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【概要描述】 清明过后气温逐渐上升。养生专家提醒,不少青绿色的蔬菜也陆续上市,春回大地的感觉越来越明显,其中不乏食疗佳品。

  青蒿蹄花汤清热润燥

  “断觉东风料峭寒、青蒿黄韭试春盘。”这是宋代大文豪苏东坡描写青蒿的优美诗句。提起青蒿、读者朋友们可能更多的是从它的提取物——青蒿素中了解它的。其实、南京市中西医结合医院食疗药膳门诊副主任中医师王东旭介绍说,是中药里面清热退黄疸的要药,青蒿的美名古已有之,青蒿的嫩苗叫茵陈。清明前后的青蒿正是美味娇嫩的时候。容易燥热上火,眼下正值春日,症状有如咽干疼痛、眼睛干涩、鼻腔火辣、嘴唇干裂、食欲不振等,气候干燥,风大雨少。那么。清热功效还是不错的,春季吃什么食物可以清热去火呢?怕上火的人,不妨吃上一些青蒿蹄花汤。青蒿含有多种矿物质和维生素、更具滋补润燥功效,再配以胶原蛋白、脂肪丰富的蹄花,是清热解毒佳品。

  【推荐食方】青蒿蹄花汤

  食料:猪蹄800克、青蒿200克、姜15克、鸡精2克、盐15克。

  做法:将鲜猪蹄烧去表面细毛后刮洗干净;对剖成两片。放入电沙锅底;上放猪蹄、老姜,炖至猪蹄软糯离骨;放入盐、鸡精即成,用清水漂净血水;青蒿去杂质后,每片砍三段,灌入鲜汤。

  荠菜百合粥降压防癌

  荠菜又名地菜。不少地区都有吃荠菜煮鸡蛋的风俗,因为谐音同“聚财”,俗称“百岁羹”,所以农历三月初三这一天。南京市中西医结合医院食疗药膳门诊郭海英教授介绍说、常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症,荠菜的营养价值和药用价值皆很高,具有和脾、利水、止血、明目的功效。所以、荠菜当灵丹”的说法,民谚又有“三月三。

  春日是高血压好发的节气。许多人会在此时出现头痛、眩晕、失眠、健忘和血压升高等症状。荠菜含有乙酰胆碱、食用后可增强大肠蠕动,而且还有降血压的作用,谷甾醇和季胺化合物和大量的粗纤维,不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量,促进排泄。荠菜还含有丰富的维生素C。可预防胃癌和食管癌,可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺。

  荠菜适合春季食用、这样才比较鲜嫩好吃,但需要注意以下几点:要挑选不带花的荠菜。荠菜可宽肠通便,便溏者慎食。体质虚寒者不能食用荠菜。

  【推荐食方】荠菜百合粥

  食料:粳米150克、荠菜50克、百合30克、白砂糖15克。

  做法:粳米淘洗干净、用冷水浸泡半小时,沥干水分,捞出。荠菜洗净、切成细末;百合洗净,撕成瓣状。粳米、百合放入锅内、放入荠菜末,下白糖拌匀,加入约1500毫升冷水,再用小火煮半小时,再次烧沸即成,置旺火上烧沸。

  秧草烧鳜鱼排毒防感

  春季正是万物更新、野菜上桌的时段。秧草学名苜蓿、《本草纲目》记载金花菜有“利五脏,有“野菜之王”的美称,又名金花菜,洗去脾胃间邪气,胡萝卜素是雪里蕻的8.5倍,轻身健人,钙是莼菜的17倍,开春采摘,硒是马兰头的11.4倍,维生素C是橙子的4.8倍,通小肠诸恶热毒”之功效,它的钙、锌、硒、维生素C和维生素B2五大营养素在绿叶蔬菜中位列榜首,是一种纯天然的绿色野菜。

  南京市中西医结合医院食疗药膳门诊副主任中医师徐大成介绍说、春季是各种呼吸道传染病的高发季节。受气温起伏变化、细菌滋生萌发、人口流动频繁等因素影响、某些呼吸道传染病在局部流行。适当补充维C、加快病人康复,有助于排毒和预防感冒,可以大大缩短呼吸道感染周期。因此。是一种不错的选择,这个时候吃些有秧草作为食材的佳肴。

  【推荐食方】秧草烧鳜鱼

  食料:活鳜鱼1条(约500克)。熟猪油75克,白胡椒粉适量,生姜片15克,白酒10克,菜油50克,精盐5克,秧草250克,绍酒25克,葱结10克,味精1克。

  做法:将鳜鱼刮鳞。用筷子绞出内脏洗净、两面剞上斜十字刀纹待用。秧草捡去杂草、黄叶后洗净待用。将锅烧热。撇去浮沫,葱结、姜片煸香,盖上锅盖,加入味精、精盐,煎至两面略黄,移至中火煮到汤色乳白(约8分钟),加绍酒、清水750克烧沸,放入菜油50克,投入鳜鱼。再将另锅烧热、淋入白酒烧烂(秧草不能变黄),放入秧草,然后倒在鳜鱼上面,装大汤碗内,用鱼汤3勺.加熟猪油75克,烧约2分钟,将鳜鱼、秧草用漏勺取出。然后将鱼汤倒八碗内,撤上白胡椒粉即成。

值清明 吃“三青”

【概要描述】 清明过后气温逐渐上升。养生专家提醒,不少青绿色的蔬菜也陆续上市,春回大地的感觉越来越明显,其中不乏食疗佳品。

  青蒿蹄花汤清热润燥

  “断觉东风料峭寒、青蒿黄韭试春盘。”这是宋代大文豪苏东坡描写青蒿的优美诗句。提起青蒿、读者朋友们可能更多的是从它的提取物——青蒿素中了解它的。其实、南京市中西医结合医院食疗药膳门诊副主任中医师王东旭介绍说,是中药里面清热退黄疸的要药,青蒿的美名古已有之,青蒿的嫩苗叫茵陈。清明前后的青蒿正是美味娇嫩的时候。容易燥热上火,眼下正值春日,症状有如咽干疼痛、眼睛干涩、鼻腔火辣、嘴唇干裂、食欲不振等,气候干燥,风大雨少。那么。清热功效还是不错的,春季吃什么食物可以清热去火呢?怕上火的人,不妨吃上一些青蒿蹄花汤。青蒿含有多种矿物质和维生素、更具滋补润燥功效,再配以胶原蛋白、脂肪丰富的蹄花,是清热解毒佳品。

  【推荐食方】青蒿蹄花汤

  食料:猪蹄800克、青蒿200克、姜15克、鸡精2克、盐15克。

  做法:将鲜猪蹄烧去表面细毛后刮洗干净;对剖成两片。放入电沙锅底;上放猪蹄、老姜,炖至猪蹄软糯离骨;放入盐、鸡精即成,用清水漂净血水;青蒿去杂质后,每片砍三段,灌入鲜汤。

  荠菜百合粥降压防癌

  荠菜又名地菜。不少地区都有吃荠菜煮鸡蛋的风俗,因为谐音同“聚财”,俗称“百岁羹”,所以农历三月初三这一天。南京市中西医结合医院食疗药膳门诊郭海英教授介绍说、常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症,荠菜的营养价值和药用价值皆很高,具有和脾、利水、止血、明目的功效。所以、荠菜当灵丹”的说法,民谚又有“三月三。

  春日是高血压好发的节气。许多人会在此时出现头痛、眩晕、失眠、健忘和血压升高等症状。荠菜含有乙酰胆碱、食用后可增强大肠蠕动,而且还有降血压的作用,谷甾醇和季胺化合物和大量的粗纤维,不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量,促进排泄。荠菜还含有丰富的维生素C。可预防胃癌和食管癌,可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺。

  荠菜适合春季食用、这样才比较鲜嫩好吃,但需要注意以下几点:要挑选不带花的荠菜。荠菜可宽肠通便,便溏者慎食。体质虚寒者不能食用荠菜。

  【推荐食方】荠菜百合粥

  食料:粳米150克、荠菜50克、百合30克、白砂糖15克。

  做法:粳米淘洗干净、用冷水浸泡半小时,沥干水分,捞出。荠菜洗净、切成细末;百合洗净,撕成瓣状。粳米、百合放入锅内、放入荠菜末,下白糖拌匀,加入约1500毫升冷水,再用小火煮半小时,再次烧沸即成,置旺火上烧沸。

  秧草烧鳜鱼排毒防感

  春季正是万物更新、野菜上桌的时段。秧草学名苜蓿、《本草纲目》记载金花菜有“利五脏,有“野菜之王”的美称,又名金花菜,洗去脾胃间邪气,胡萝卜素是雪里蕻的8.5倍,轻身健人,钙是莼菜的17倍,开春采摘,硒是马兰头的11.4倍,维生素C是橙子的4.8倍,通小肠诸恶热毒”之功效,它的钙、锌、硒、维生素C和维生素B2五大营养素在绿叶蔬菜中位列榜首,是一种纯天然的绿色野菜。

  南京市中西医结合医院食疗药膳门诊副主任中医师徐大成介绍说、春季是各种呼吸道传染病的高发季节。受气温起伏变化、细菌滋生萌发、人口流动频繁等因素影响、某些呼吸道传染病在局部流行。适当补充维C、加快病人康复,有助于排毒和预防感冒,可以大大缩短呼吸道感染周期。因此。是一种不错的选择,这个时候吃些有秧草作为食材的佳肴。

  【推荐食方】秧草烧鳜鱼

  食料:活鳜鱼1条(约500克)。熟猪油75克,白胡椒粉适量,生姜片15克,白酒10克,菜油50克,精盐5克,秧草250克,绍酒25克,葱结10克,味精1克。

  做法:将鳜鱼刮鳞。用筷子绞出内脏洗净、两面剞上斜十字刀纹待用。秧草捡去杂草、黄叶后洗净待用。将锅烧热。撇去浮沫,葱结、姜片煸香,盖上锅盖,加入味精、精盐,煎至两面略黄,移至中火煮到汤色乳白(约8分钟),加绍酒、清水750克烧沸,放入菜油50克,投入鳜鱼。再将另锅烧热、淋入白酒烧烂(秧草不能变黄),放入秧草,然后倒在鳜鱼上面,装大汤碗内,用鱼汤3勺.加熟猪油75克,烧约2分钟,将鳜鱼、秧草用漏勺取出。然后将鱼汤倒八碗内,撤上白胡椒粉即成。

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 清明过后气温逐渐上升。养生专家提醒,不少青绿色的蔬菜也陆续上市,春回大地的感觉越来越明显,其中不乏食疗佳品。

  青蒿蹄花汤清热润燥

  “断觉东风料峭寒。青蒿黄韭试春盘。”这是宋代大文豪苏东坡描写青蒿的优美诗句。提起青蒿。读者朋友们可能更多的是从它的提取物——青蒿素中了解它的。其实。南京市中西医结合医院食疗药膳门诊副主任中医师王东旭介绍说,是中药里面清热退黄疸的要药,青蒿的美名古已有之,青蒿的嫩苗叫茵陈。清明前后的青蒿正是美味娇嫩的时候。容易燥热上火,眼下正值春日,症状有如咽干疼痛、眼睛干涩、鼻腔火辣、嘴唇干裂、食欲不振等,气候干燥,风大雨少。那么。清热功效还是不错的,春季吃什么食物可以清热去火呢?怕上火的人,不妨吃上一些青蒿蹄花汤。青蒿含有多种矿物质和维生素、更具滋补润燥功效,再配以胶原蛋白、脂肪丰富的蹄花,是清热解毒佳品。

  【推荐食方】青蒿蹄花汤

  食料:猪蹄800克、青蒿200克、姜15克、鸡精2克、盐15克。

  做法:将鲜猪蹄烧去表面细毛后刮洗干净;对剖成两片。放入电沙锅底;上放猪蹄、老姜,炖至猪蹄软糯离骨;放入盐、鸡精即成,用清水漂净血水;青蒿去杂质后,每片砍三段,灌入鲜汤。

  荠菜百合粥降压防癌

  荠菜又名地菜。不少地区都有吃荠菜煮鸡蛋的风俗,俗称“百岁羹”,因为谐音同“聚财”,所以农历三月初三这一天。南京市中西医结合医院食疗药膳门诊郭海英教授介绍说、常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症,荠菜的营养价值和药用价值皆很高,具有和脾、利水、止血、明目的功效。所以、荠菜当灵丹”的说法,民谚又有“三月三。

  春日是高血压好发的节气。许多人会在此时出现头痛、眩晕、失眠、健忘和血压升高等症状。荠菜含有乙酰胆碱、食用后可增强大肠蠕动,而且还有降血压的作用,谷甾醇和季胺化合物和大量的粗纤维,不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量,促进排泄。荠菜还含有丰富的维生素C。可预防胃癌和食管癌,可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺。

  荠菜适合春季食用、这样才比较鲜嫩好吃,但需要注意以下几点:要挑选不带花的荠菜。荠菜可宽肠通便,便溏者慎食。体质虚寒者不能食用荠菜。

  【推荐食方】荠菜百合粥

  食料:粳米150克、荠菜50克、百合30克、白砂糖15克。

  做法:粳米淘洗干净、用冷水浸泡半小时,沥干水分,捞出。荠菜洗净、切成细末;百合洗净,撕成瓣状。粳米、百合放入锅内、放入荠菜末,下白糖拌匀,加入约1500毫升冷水,再用小火煮半小时,再次烧沸即成,置旺火上烧沸。

  秧草烧鳜鱼排毒防感

  春季正是万物更新、野菜上桌的时段。秧草学名苜蓿、洗去脾胃间邪气,它的钙、锌、硒、维生素C和维生素B2五大营养素在绿叶蔬菜中位列榜首,轻身健人,有“野菜之王”的美称,钙是莼菜的17倍,是一种纯天然的绿色野菜,开春采摘,胡萝卜素是雪里蕻的8.5倍,硒是马兰头的11.4倍,又名金花菜,《本草纲目》记载金花菜有“利五脏,通小肠诸恶热毒”之功效,维生素C是橙子的4.8倍。

  南京市中西医结合医院食疗药膳门诊副主任中医师徐大成介绍说、春季是各种呼吸道传染病的高发季节。受气温起伏变化、细菌滋生萌发、人口流动频繁等因素影响、某些呼吸道传染病在局部流行。适当补充维C、加快病人康复,有助于排毒和预防感冒,可以大大缩短呼吸道感染周期。因此。是一种不错的选择,这个时候吃些有秧草作为食材的佳肴。

  【推荐食方】秧草烧鳜鱼

  食料:活鳜鱼1条(约500克)。熟猪油75克,白胡椒粉适量,生姜片15克,白酒10克,菜油50克,精盐5克,秧草250克,绍酒25克,葱结10克,味精1克。

  做法:将鳜鱼刮鳞。用筷子绞出内脏洗净、两面剞上斜十字刀纹待用。秧草捡去杂草、黄叶后洗净待用。将锅烧热。撇去浮沫,葱结、姜片煸香,盖上锅盖,加入味精、精盐,煎至两面略黄,移至中火煮到汤色乳白(约8分钟),加绍酒、清水750克烧沸,放入菜油50克,投入鳜鱼。再将另锅烧热、淋入白酒烧烂(秧草不能变黄),放入秧草,然后倒在鳜鱼上面,装大汤碗内,用鱼汤3勺.加熟猪油75克,烧约2分钟,将鳜鱼、秧草用漏勺取出。然后将鱼汤倒八碗内,撤上白胡椒粉即成。

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